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Receita de carne bulgogi estilo coreano

Receita de carne bulgogi estilo coreano


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Fatias finas de costelinha de boi desossada são marinadas brevemente em uma marinada doce e picante, então rapidamente seladas em uma frigideira quente e servidas sobre arroz cozido no vapor neste clássico prato coreano.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 575g de costelinha de boi desossada, cortada ao longo do grão em fatias de 3 mm de espessura
  • 4 dentes de alho, finamente esmagados
  • 40g de cebola ralada
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, ou a gosto
  • 80g de pêra asiática ralada na hora
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta-malagueta coreana (gochugaru)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho grosso, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal e mais para escovar a panela
  • 300g de arroz cozido no vapor quente, ou conforme necessário
  • 2 cebolinhas fatiadas para enfeitar

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 1h marinada ›Pronto em: 1h20min

  1. Misture o alho, a cebola ralada, o gengibre ralado, o óleo de gergelim torrado e o açúcar mascavo em uma tigela. Junte a pêra ralada, o molho de soja e a pimenta em flocos.
  2. Transfira a carne para a marinada e misture bem para cobrir todos os lados. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
  3. Tempere a carne com sal e um fio de óleo vegetal. Sorteio.
  4. Pincele uma panela de ferro fundido com um pouco de óleo vegetal e leve ao fogo alto. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione a carne em uma única camada e cozinhe até que a carne comece a caramelizar nas bordas e a umidade comece a evaporar, 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva sobre o arroz quente e cubra com a cebolinha picada.

Observação:

Você pode marinar a carne por até 12 horas, mas obtenho bons resultados com um tempo de marinação de 1 a 2 horas.

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Sobre a Receita

Esta semana eu compartilhei minha receita de Bulgogi Carne Coreana. Por si só, é uma receita super simples para servir à noite durante a semana com arroz com alguns acompanhamentos ban-chan coreanos variados. Verifique você mesmo aqui.

Mas as sobras do bulgogi também são uma excelente base para fazer com antecedência e economizar para outro jantar durante a semana, ou para levar para o trabalho ou almoço na escola. Simplesmente coloque a carne em tortilhas ou sirva sobre macarrão ramen com cebola verde extra e ervas ou coloque em um rolo crocante com vegetais frescos, kimchi, alfaces ou salada de repolho.

Desta vez eu fiz Beef Bulgogi Bowls fáceis, mas não com as sobras, em vez disso, com uma panela dedicada de bulgogi recém-cozido. Eles são extremamente fáceis de fazer e adaptáveis ​​a quaisquer vegetais e ervas que estejam definhando em sua geladeira.

Esta receita não é estrita em proporções ou medidas. Basta escolher os sabores e quantidades que parecem bons para você e você estará pronto.

Porque amamos tudo o que tem o lado mais picante, preparei um molho simples de molho de alho com pimenta vermelha (este é o meu favorito) e maionese para adicionar outro topper saboroso. Você pode usar Sriracha em vez do molho de alho com pimenta vermelha se preferir um sabor mais forte.

Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me marque no Instagram com #foodiecrusheats.


Como fazer carne de Bulgogi coreana?

  1. Corte os bifes bem finos com cerca de 2-3 mm de espessura e coloque dentro de uma tigela média, você pode congelar por 20 minutos para que permaneçam firmes e fáceis de cortar.
  2. Adicione o molho de soja, a pêra ralada, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, o gengibre, a pimenta-do-reino, a pasta de pimenta gochujang e o alho, a cebola e misture e misture com a carne, marinando.
  3. Se você quiser uma marinada mais líquida, adicione os ingredientes da etapa 2 em um liquidificador ou processador de alimentos e pulse por alguns segundos ou até que se dissolva.
  4. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas. Para melhores resultados, deixe marinar durante a noite.
  5. Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal (dependendo do tamanho da sua frigideira) em uma wok ou frigideira e aqueça em médio-alto.
  6. Com cuidado, coloque cada pedaço de carne fatiada em uma única camada e frite por 3-4 minutos de cada lado e coloque em um prato.
  7. Adicione o óleo restante e repita até que toda a carne esteja cozida.
  8. Depois que toda a carne estiver cozida, coloque-a de volta na frigideira com o molho de marinada restante, 2 colheres de sopa de água e cenouras raladas e cozinhe por 3-4 minutos misturando-as.
  9. Sirva imediatamente com arroz, macarrão ou salada. Enfeite com sementes de gergelim e cebolinha.

Bulgogi (carne para churrasco coreana)

Receita adaptada de Chris Oh, Hanjip, Los Angeles, CA

Colheita: 4 a 6 porções

Tempo de preparação: 15 minutos, mais o tempo de marinada

Hora de cozinhar: 5 minutos

Tempo total: 20 minutos, mais o tempo de marinada

Ingredientes

& frac12 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha coreana e mais para enfeitar

2 libras de bifes de costela, cortados em fatias finas em fatias de & # 8539 polegadas

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Cebolinha em fatias finas, para guarnecer

Sementes de gergelim branco e preto torradas, para enfeitar

Arroz branco cozido no vapor, para servir

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a água, o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho e a cebola em pó e os flocos de pimenta vermelha coreana até que o açúcar se dissolva. Adicione o olho de lombo fatiado e deixe marinar por 1 hora.

2. Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Escorra a carne, descartando a marinada. Trabalhando em lotes, cozinhe a carne, virando uma vez, até caramelizar e dourar, 1 minuto de cada lado. Transfira para uma travessa.

3. Enfeite o bulgogi com as cebolinhas, sementes de gergelim e mais flocos de pimenta, depois sirva com arroz cozido no vapor e kimchi.


Receita de pizza para churrasco de bulgogi estilo coreano

Uma comida coreana popular com um toque em uma pizza de estilo clássico, a pizza Bulgogoi é absolutamente deliciosa com seu molho único e carne grelhada coreana como cobertura. Prepare-se para fazer esta receita de pizza de churrasco bulgogi estilo coreano, tenho certeza que você vai adorar.

Bulgogi é um tipo de molho de churrasco usado para marinar carne na Coréia. É amplamente utilizado em pizza e tem um perfil de sabor doce-salgado agradável. O que adoro nesse estilo de pizza coreana é que vale tudo, quero dizer recheios, é claro.

Na Coréia, a pizza Bulgogi é maravilhosamente colorida com uma mistura de vegetais, incluindo batata-doce e milho ... parece estranho? Sim, o milho adiciona contraste, textura e doçura a esta pizza estilo coreano tornando-a fantasticamente deliciosa.

Vamos começar a fazer esta pizza bulgogi de carne grelhada ao estilo coreano!


Como amaciar o bife de flanco para bulgogi

Esta marinada com um pouco de suco de uma lata de abacaxi faz o bom truque amaciar o bife do flanco. Você pode substituí-lo por um pouco de kiwi moído. Extrato de ameixa verde coreana (maesilcheong, & # 47588 & # 49892 & # 52397) ou pêra coreana ralada também é bom, mas não tão forte quanto abacaxi ou kiwi para amaciar.

Cozinhei um pouco para o nosso almoço uma hora depois de marinada, e a carne estava macia, mas agradavelmente mastigável. É melhor marinar até meio dia, mas você pode marinar por mais tempo se quiser que a carne fique bem macia.

Se você preparou minha marinada multifuncional, basta adicionar o suco de abacaxi, o gengibre e o óleo de gergelim a 1 xícara da marinada multifuncional para fazer uma marinada semelhante a esta.

Para mais inspirações na culinária coreana, siga em frente YouTube, Pinterest, Twitter, o Facebook, e Instagram.


Bulgogi estilo coreano

1. Corte a carne o mais fino possível e reserve em uma tigela grande ou saco plástico Ziploc.

2. No liquidificador, bata os pedaços de cebola, o alho, a pêra, os pedaços de cebolinha, o açúcar mascavo, a pimenta, o molho de soja e o óleo de gergelim até ficar homogêneo.

3. Despeje a marinada sobre a carne, acrescente as cebolas e misture uniformemente. Cubra ou feche o saco e deixe marinar por pelo menos 30 minutos no
geladeira. (Melhor se marinado durante a noite)

4. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto.

5. Tomando cuidado para não amontoar a frigideira, cozinhe a carne marinada e as cebolas até que todo o líquido tenha passado e a carne comece a dourar, depois cubra
com as cebolinhas e sementes de gergelim.

Comentários

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How to Make Beef Bulgogi & ndash the Recipe Method

Faça o molho de Bulgogi. Misture todos os ingredientes em uma tigela e molho de soja ndash, gochujang, vinagre, óleo de gergelim, mel ou açúcar mascavo, alho, gengibre, pimenta em flocos, pimenta preta e pimenta picante fresca picada opcional.

Deixe marinar a carne. Adicione o bife de lombo fatiado e deixe marinar a carne por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite para mais desenvolvimento de sabor.

Grelhe ou Frite a Carne Bulgogi. Aqueça sua grelha, frigideira de ferro fundido ou wok em fogo médio-alto com uma superfície levemente untada com óleo. Grelhe ou frite a carne por 5-6 minutos para malpassar médio, mexendo ou virando sempre, ou mais, até que fique ao seu gosto.

Enfeitar e servir! Enfeite com cebolinha, pimentão em fatias, flocos de pimenta vermelha e sementes de gergelim torradas. Sirva e divirta-se!

Sirva com arroz ou sirva o seu bulgogi sobre folhas de alface para obter ótimos embrulhos de alface. Funciona bem com macarrão também, ou apenas sirva com qualquer um de seus acompanhamentos favoritos.

Estrondo! Feito! Fácil de fazer, não é? Hora do churrasco coreano, meus amigos. Que corte de carne você usou? Você foi para o bife de diafragma? Bife de flanco? Ou meu favorito, olho de bife? Eu amo essa receita.


  • Para o molho de Bulgogi:
  • 1/2 xícara (120ml) de molho de soja
  • 1 1/2 colheres de sopa (20ml) de gochujang (pasta picante de pimenta vermelha coreana)
  • 3 dentes de alho grandes, ralados ou picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado ralado (de cerca de um botão de 2 polegadas)
  • 1 colher de sopa (15ml) de vinagre de vinho de arroz
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá (10ml) de óleo de gergelim torrado
  • Para Kimchi Mayo:
  • 1 xícara (215g) de maionese
  • 2 colheres de sopa (30ml) de salmoura kimchi
  • 1/2 xícara de kimchi drenado em cubos finos (100g)
  • 1 colher de chá (4g) de açúcar
  • 1 colher de sopa (15ml) de óleo de gergelim torrado
  • 1 dente de alho pequeno, ralado ou picado
  • 2 cebolinhas, partes brancas e verdes claras, finamente picadas (cerca de 40g)
  • Para os hambúrgueres:
  • 1 1/2 libra (680g) de mandril de carne fresca moída (cerca de 80% magro)
  • Sal kosher
  • Óleo vegetal, para untar a grelha
  • 2 colheres de sopa (10g) de sementes de gergelim torradas
  • 4 pãezinhos de gergelim, divididos
  • 2 xícaras (cerca de 200g) de repolho roxo finamente picado, dividido em quatro partes
  • 1 receita danmuji (rabanete coreano em conserva), preparada de acordo com a receita, mas usando rodelas finas de daikon em vez de tiras

Para o molho de Bulgogi: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o gochujang, o alho, o gengibre, o vinagre e o açúcar mascavo. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, reduza para ferver e cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir uma colher, 5 a 7 minutos. Retire do fogo, acrescente o óleo de gergelim e deixe esfriar. Use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana.

Para Kimchi Mayo: Em uma tigela média, misture a maionese, a salmoura kimchi, o kimchi, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho e a cebolinha até incorporar bem. Leve à geladeira até a hora de usar.

Para os hambúrgueres: Transforme a carne em 4 hambúrgueres, cerca de 1/2 polegada mais larga do que os pães do hambúrguer. Usando o polegar, pressione uma depressão no centro de cada hambúrguer para evitar protuberâncias durante o cozimento.

Acenda uma chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e espalhe o carvão uniformemente sobre metade da grelha de carvão. Como alternativa, coloque metade dos queimadores de uma churrasqueira a gás em fogo alto. Coloque a grelha de cozimento, tampe a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Limpe e unte a grelha para grelhar.

Coloque os hambúrgueres diretamente sobre as brasas, cubra com as aberturas de ventilação e cozinhe, virando ocasionalmente. Quando os hambúrgueres estiverem bem carbonizados e os centros registrarem 110 ° F em um termômetro de leitura instantânea, pincele cada um com o molho bulgogi em ambos os lados. Continue cozinhando hambúrgueres, virando e pincelando com o molho ocasionalmente, até que eles registrem 120 ° F para mal passado ou 130 ° F para médio.

Retire os hambúrgueres da grelha e pincele com mais molho dos dois lados até que fiquem bem esmaltados e revestidos. Polvilhe com sementes de gergelim e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, torrar os pães do hambúrguer em fogo moderado na grelha até dourar. Espalhe os pães de baixo e de cima com maionese kimchi. Divida os pãezinhos de fundo com metade do repolho, seguido do danmuji e dos hambúrgueres. Pincele a parte de cima dos hambúrgueres mais uma vez com o molho bulgogi, cubra com o repolho restante, feche os pães de cima e sirva.



Comentários:

  1. Palban

    Eu acho que você está cometendo um erro. Eu proponho discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  2. Vudomuro

    Sim você disse certo

  3. Zololar

    Acho que você não está certo.Escreva em PM, vamos conversar.

  4. Sion

    Bravo, que palavras ..., uma ideia notável

  5. Ainsworth

    Na minha opinião você não está certo. Escreva para mim em PM.

  6. Nour

    Eu recomendo que você visite um site no qual há muitas informações sobre essa questão.



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