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Robalo em massa folhada

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Robalo em massa folhada

Recheado com camarões e servido com salsa verde

Recheado com camarões e servido com salsa verde

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 954 48%

  • Gordura 57,6g 82%

  • Satura 19,2g 96%

  • Açúcares 2,4g 3%

  • Proteína 61,3g 122%

  • Carboidratos 70,7g 27%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 60 g de camarões pequenos cozidos
  • 2 colheres de sopa de estragão, picadinho
  • 1 colher de sopa de azeite, mais extra para untar
  • 1 ovo caipira grande, batido
  • 2 colheres de sopa de leite
  • farinha simples, para polvilhar
  • 500 g de massa folhada, dividida ao meio
  • 1 kg de robalo inteiro, em filetes (peça ao seu peixeiro para fazer isso)
  • salada verde para servir
  • Para a Salsa Verde:
  • 1 cacho pequeno de manjericão, folhas colhidas
  • 1 pequeno cacho de hortelã, folhas colhidas
  • 1 pequeno ramo de salsa de folhas planas, folhas colhidas
  • 2 dentes de alho
  • 6 cornichons
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, drenadas
  • 5 colheres de sopa de filés de anchova, escorridos
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Receita de

Jamie Magazine

Método

  1. Receita de Andy Harris
    Uma ótima alternativa para o peru neste Natal - ou para qualquer carne assada - esta receita de peixe é garantia de show-stop
  2. Pré-aqueça o forno a 220ºC / 450ºF / gás 7. Numa tigela pequena, junte os camarões, o estragão e o azeite e tempere generosamente. Para a lavagem dos ovos, bata o ovo e o leite em uma tigela pequena e reserve.
  3. Enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e estenda metade da massa em um formato retangular com cerca de 5 mm de espessura e 10 cm mais longo que os filés de peixe (para a cabeça e o rabo). Transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
  4. Coloque um dos filés, com a pele para baixo, sobre a massa, deixando um pouco mais de espaço numa das extremidades para o formato do rabo. Espalhe a mistura de camarão e estragão sobre o peixe e coloque o outro filé por cima. Pincele as bordas da massa com a lavagem do ovo.
  5. Estenda a massa restante até ficar do mesmo tamanho e use-a para cobrir o peixe, pressionando as bordas com cuidado para selá-lo. Use uma faca pequena e afiada para aparar o excesso e criar o formato do peixe. Em seguida, com uma colher de chá, marque formas de meia-lua na massa no estilo das escamas de peixe (mas não fure a massa).
  6. Enrole a massa cortada com 1 cm de espessura, corte algumas tiras finas para dar forma a barbatanas, rasgue um pequeno pedaço e enrole em uma bola para o olho do peixe. Construa sua forma de peixe, pincele com o restante da lavagem de ovos e leve ao forno por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 220ºC / 350ºF / gás 4 e cozinhe por mais 20 minutos, até que a massa esteja dourada e o peixe cozido.
  7. Enquanto isso, faça a salsa verde. Pique as folhas das ervas no centro de uma grande tábua de cortar. Junte o alho, os cornichons, as alcaparras e as anchovas e continue a picar até ficar bem, misturando à medida que vai avançando. Transfira para uma tigela, acrescente o azeite e o vinagre e tempere bem.
  8. Para servir, transfira o peixe para uma travessa e sirva às rodelas com a salsa verde e a salada.


Assista o vídeo: MASSA FOLHADA PROFISSIONAL COMO FAZER E CONGELAR. kdeliciacozinha


Comentários:

  1. Wolfrik

    É a boa ideia. Está pronto para te ajudar.

  2. Codrin

    Peço desculpas, há uma proposta de seguir um caminho diferente.

  3. Kazrashura

    Eu parabenizo, excelente pensamento

  4. Samukus

    Eu posso esperar por uma melhor qualidade

  5. Hondo

    Mas hoje não estou correndo, perdi no cassino e esqueci meu guarda -chuva no táxi :) nada vai romper

  6. Mautaxe

    Acalmar!

  7. Unwin

    the remarkable phrase



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